정호영 셰프는 흔히 잘 알려져 있는 스타 셰프입니다. 냉장고를 부탁해와 각종 요리 예능을 통하여 방송 활동을 활발하게 하고 있으며, 최근에는 유튜브도 큰 인기를 끌고 있습니다.
정호영 프로필
정호영 직업은 일실요리사입니다. 정호영 셰프 나이는 1976년생으로 고향은 서울 서교동입니다. 학력은 일본 츠지 조리학교를 졸업했으며, 카이세키 식당 요리사로 일식 요리를 시작하게 됩니다.
정호영 셰프는 현재 3곳의 가게를 운영하고 있는데요. 카덴 오너셰프, 우동 카덴 오너셰프, 로바다야 카덴 오너셰프입니다.
정호영 요리가 입문
정호영 셰프는 어릴 때부터 식당일을 하는 어머니 곁에서 요리를 배우며 자라게 됩니다. <어머니가 서교동에서 식당을 운영했는데 잔일거리를 도와드리면서 시작했다. 군대를 제대하고 요리를 본격적으로 시작하게 되었다. 당시 1998년 IMF가 왔는데 이때는 무조건 기술이 있어야 일을 할 수 있다고 했다. 그래서 기초를 배워야겠다는 생각에 이자카야에서 3년 일식당에서 2년 정도 설거지 청소부터 시작했다>
<요리를 본격적으로 배우기 위해서 일본으로 갔다. 먼저 일본어 학교에서 2년 동안 언어와 문화를 배웠다. 그 다음에 오사카에 있는 츠지 요리학교에 입학해 2년 동안 요리를 배웠다>
정호영은 일본에서 요리를 배운 뒤 4년만에 한국으로 돌아와 카이세키 식당과 청담동 스시집을 거쳐 일본 유학 동기들과 동업으로 이자카야를 열게 됩니다. 그러다가 고향인 서교동에 자신의 이름을 내건 스시 카덴을 열었는데 이 가게는 실패를 하게 되지요.
정호영은 다시 마음을 다잡고 이자카야 카덴으로 업종을 변경하게 됩니다. 카덴의 뜻은 일본 츠지 요리학교의 실습실 이름이었다고 하는데요. 정호영이 학교에서 배운 것을 잊지 않기 위해서 일부러 자신의 가게에 카덴이라는 이름을 붙인 것이라고 합니다. 이자카야 카덴은 단숨에 큰 인기를 얻게 되지요.
<이자카야 손님들의 의견을 수렴하여 요리를 즉석에서 만들어줄 수 있는 재미있는 곳이다. 이자카야를 운영할 때 가장 좋은 점은 쓰고 싶은 재료를 써서 다양한 요리를 할 수 있다는 점이다. 이자카야는 일본에서도 김치도 팔고 피자도 나오고 그런다> 정해진 형식이 없고 요리를 자유롭게 할 수 있다는 장점이 정호영 셰프와 잘 맞아 떨어진 것 같습니다.
정호영 셰프의 일식집은 셰프들 사이에서 단골집으로도 유명하다고 하는데요. 그만큼 선배 셰프들도 인정하고 요리의 실력이 상당하기 때문입니다.
정호영 일식집 위치
정호영 셰프의 일식집 중에서 가장 인기가 있는 곳이 이자카야 카덴입니다. 메뉴의 가격은 보통 1~2만원 정도로 크게 비싸지도 않은 편인데요.
정호영 일식집 주소 이자카야 카덴은 <서울시 마포구 서교동 477-5 대양빌딩 1층)에 있습니다. 여러 방송을 통하여 유명한 스타셰프가 되었기 때문에 웨이팅이 기본이며, 예약은 필수라고 합니다.
정호영 부인(아내) 결혼
정호영 셰프는 결혼을 했습니다. 아무래도 일반인이기 때문에 방송에는 나온 적이 없는데요. 정호영은 일식집을 운영하면서 처가의 도움을 많이 받게 되지요.
<처가가 제주도에 있다. 그래서 스시집을 할 때 장모님한테 좋은 고등어를 공수해 달라고 부탁드렸다. 그런데 처가집에는 요리하는 사람이 없으니 장모님께서 무작정 좋은 재료가 많이 들어온다는 부두에 새벽부터 나가서 기다리셨다>
<우리 가게 메뉴 중에 금태 구이가 인기가 많다. 제주도에서 많이 잡히는데 처가에서 물 좋은 생선을 많이 보내준다. 원래 생선을 별로 안 좋아하시는 분들도 저희 가게에서 생선구이를 드시고 놀라는 분들이 많다>
정호영 셰프의 장점
정호영 셰프는 다른 셰프들이 극찬을 하는 요리로 그의 일식집 역시 큰 사랑을 받고 있지요. 정호영 일식의 장점을 본인의 인터뷰에서 어느 정도 알 수 있었던 것 같습니다.
<일식은 일단 재료의 맛을 살려줄 수 있는 스타일의 요리가 많고 음식 자체가 자극적인 것이 별로 없다. 그리고 국물도 가쓰오부시로 내는 게 대부분이고 기본 간도 소금이나 세봐야 간장 정도다. 그러니까 재료 본연의 맛을 속일 수 없는 음식이다. 재료의 신선도가 떨어지는 것을 맛으로 덮어버릴 수 없으니 더 신경 써야 할 것도 많지만 그게 더 매력적인 분야인 것 같다>
정호영 셰프는 유튜브에서도 큰 인기를 끌고 있는데요. 방송에서 보여지는 것처럼 차분하고 안정적인 해설과 함께 일식의 노하우를 대중들에게 알려주고 있기 때문이지요.
정호영 셰프가 앞으로도 맛있는 요리, 다양한 요리로 대중들의 입을 즐겁게 만들어주기를 바라며, 방송에서도 좋은 모습을 보여줄 수 있었으면 좋겠습니다.